【兵庫県淡路島産 金猪豚のコンフィ 夏野菜のイタリアンマリネ】
南あわじ市の金猪豚はきめ細かく脂身がジューシーで、甘くて軽い
イノシシの濃厚な「うまみ」と豚肉のふわっとした「甘さ・柔らかさ」を感じられる
ラードでじっくりと火を入れているので、お湯で煮るのと違って旨味が逃げない
柔らかくかつ表面はパリッとカリッと歯ごたえの良い食感
今回は夏野菜のマリネですが、コラトゥーラやホワイトバルサミコなどを使って夏野菜🫑🍆🌽🥒を餡掛けにしたり、インカの目覚めや、青森県産の長芋をカリッと香ばしく揚げたものを付け合わせにしたり、名古屋コーチンのたまごで温玉作ってサマートリュフかけたりと
その時によって、シェフの気まぐれによって付け合わせは変わってきます✌️
さて本日ディナーですが、お席空いてます。
金猪豚はスペチャーレコースにしか出してませんが
投稿で見たあれ アラカルトで食べたい🤤って言われれば
ご用意致します。
東京 中野坂上のイタリアンレストラン
イル クレッシェンテ
ランチ 11:30~14:00(L.O.13:30)
ディナー
17:00~22:30(L.O.21:30)
※最終入店は21:00となります
東京都中野区本町2-48-15-1F
TEL 03-3370-2620
