メニュー紹介
夏と言えばの
2022年8月30日 メニュー紹介
山口県宇部産の鱧をフリットに。 優しい味わいにサクッとフワッとした食感。 高知県産すだちの爽やかな酸味がアクセント✨ ワインやビールがついついすすむ、おすすめの前菜です😋
食感も楽しめる♪
2022年8月27日 メニュー紹介
淡白ながら一般的な鯛よりも甘味があり品のある味わいの「赤甘鯛」 甘鯛は普通の魚では食べられないサクサクな鱗も味わう事が出来ます😆 濃厚なアメリケーヌソースとあわせて✨ ※明日の …
希少なお肉
2022年8月1日 メニュー紹介
「パスチャー」と呼ばれる栄養価の高い、ミネラルたっぷりの牧草のみを食べて育った豪州産のラム肉。 「トップパドック」という、日本での流通量は豪州産羊肉全体の１%以下という貴重な羊肉ブランドでもあり、クセが少なく通常のラム肉 …
365分の１の奇跡✨
2022年7月16日 メニュー紹介
『北海道大樹町産 幻の大粒しじみ』 資源保護の為に「１年に１日だけ」しかとる事が出来ない幻の大粒しじみ。 見てみてビックリ❗️想像を超えるサイズ感❗️ 一生のうち一 …
旨味ギュギュッと
2022年7月4日 メニュー紹介
『京都府舞鶴産 黒鮑 北海アサリ 大阪泉州水茄子のアーリオオーリオ バジルを練り込んだ自家製タリオリーニ』 貝の王様黒鮑！味が強くて濃厚！ 北海アサリと相まって貝の旨味がギュ〜っと濃縮したパスタです😋 水 …
カラフルパスタ
2022年6月20日 メニュー紹介
『フランス産 キュイス・ド・カナールジョーヌの赤ワインラグーソース 彩り鮮やかなファルファッレ』 コーンを多く含んだ飼料で育てた黄色い鴨（ジョーヌはフランス語で黄色という意味） 鴨モモ肉の口どけの良い脂身と柔らかな赤身、 …
似て非なるもの
2022年6月13日 メニュー紹介
『アスパラソバージュ』 たった２〜３週間しか出回らない貴重な食材。 「アスパラ」と名前が付いていますが、アスパラガスとは別の山菜とされ、ヨーロッパに広く自生しています。 日本へは空輸して運ばれ、期間限定で提供されるなかな …
メインの一皿
2022年6月3日 メニュー紹介
『徳島県産 熟成阿波尾鶏 モモ肉の低温コンフィ』 地鶏生産量No.1に輝く阿波尾鶏。 肉質は低脂肪でコクがあり、噛むほどに甘味と旨味が増していきます✨ 低温のラードでじっくりと火入れをし、仕上げに皮を焼き上 …
