お店の日記
稚鮎とアスパラソヴァージュのパスタ
2024年7月19日 お店の日記
稚鮎とアスパラソヴァージュのアーリオオーリオ イカスミを練り込んだスパゲッティ🍝 稚鮎は95℃のヴァポーレで骨まで柔らかくなってます。 、、、もう終わったメニューですが、、、、 東京 中野坂上のイタリアン …
花ズッキーニのフリット
2024年7月17日 お店の日記
イタリアの初夏の定番料理🌻 静岡県産の花ズッキーニ その花の中にモッツァレラチーズとスペック（燻製したハム）を詰めてカリッと揚げ すだちの酸味、カラスミの塩味などとあわせて またコース料理の前菜の一品とし …
英国🇬🇧ウェールズラム🐑
2024年6月25日 お店の日記
〜英国 ウェールズ産仔羊背肉のArrosto〜🐑 英国王室の晩餐会でも給されるウェルシュラムは、4000年の歴史の中で磨きこまれ、ヨーロッパでも最高品質の赤身肉と認められています 2003年 …
稚鮎とアスパラソヴァージュ！
2024年5月28日 お店の日記
『千葉県産 稚鮎のフリットと フランス産アスパラソヴァージュのインサラータ』 7〜8センチの小さな稚鮎は頭から尻尾まで丸ごとフリットに 90℃のヴァプールで30分蒸してからフリットにしているので 骨まで柔らかくなっており …
イタリア土着品種赤ワイン
2024年5月16日 お店の日記
見た事も聞いた事もない？？？ チェザネーゼ…ロンガネージ…モニカ…ススマニエッロ…ネーロブオーノ 呪文のような言葉の綴りですが、この言葉全てイタリアの赤ワインの葡萄品種の名前なんです🍇 イタリアには「地葡 …
前菜盛り合わせファストパス‼️
2024年4月28日 お店の日記
『前菜の盛り合わせファストパス‼️』 ファストパスとは テーマパークなどで、 人気アトラクションが長蛇の列に並ばずに優先的に入場できるので、待ち時間を大幅に短縮し、効率よくパーク内を遊園するこ …
