お店の日記
『北海道産天然ヒラメのミ・キュイ、三重県産タイラ貝のカルパッチョ、北海道産水蛸のコンフィ、大阪府泉州水茄子、山形県産ミルフィーユのインサラータ』
2025年6月21日 お店の日記
とある日のコースの前菜です🫓 本日12名様のパーティープランのご予約が入っておりますが、気にしないよーというツワモノのお客様だけ 4名席ご用意ございます💺💺& …
『岩手県産メバル 長崎県産うちわ海老 石川県産加賀太胡瓜 青森県産長芋 〜ソース ベアルネーズ〜』
2025年6月18日 お店の日記
〜長崎県産うちわ海老〜 コースをご予約のお客様から 【お肉が苦手なのでお肉の入っていないメニューが良い】 とオーダーを頂きましたので、珍しい食材がないか探してきました 見た目は少し強面ですが、味はとても美味 …
〜前菜の盛り合わせ〜
2025年6月5日 お店の日記
最近非常に注文が多くなってきている、「前菜の盛り合わせ」です🍽 S・M・Lと3つのサイズでご用意しておりますが、やはり真ん中のサイズが1番注文して頂くことが多いですね😊 &n …
桜海老のタリオリーニ‼️
2025年6月3日 お店の日記
『静岡県由比産 桜海老 フランス産 アスパラソヴァージュ 空豆を練り込んだタリオリーニ』 コースのパスタとしてご用意しております🌙 東京 中野坂上のイタリアンレストラン イル クレッシェンテ ランチ 11 …
〜ドレッシング仕込中‼️〜
2025年5月28日 お店の日記
ランチのサラダで大人気なドレッシングの仕込み風景✨ ミキサーを4台も使って何回も仕込みしてます‼️ よくこのドレッシングを販売してほしいというお声も頂 …
空豆を練り込んだキタッラ
2025年5月26日 お店の日記
〜空豆を練り込んだキタッラ〜 一般家庭ではあまり使わないイメージですが、空豆 イタリアではめちゃくちゃよく使います 乾燥の空豆みたいな商品もありますし、 太っといさやに入っていて、 さやから外して茹でるんですが、 茹でた …
〜フランス産アスパラソヴァージュ〜
2025年5月22日 お店の日記
毎年この2〜3週間くらいしか入荷しない フランスの初夏を彩る食材 パスタに入れたり、メイン料理の付け合わせにしたり アスパラソヴァージュをメインにしたコースの 一品を考えたりと使い方は様々です 前菜の盛り合 …
エゾシカ肉のボロニェーゼ〜温玉添え〜
2025年5月21日 お店の日記
〜エゾシカ肉のボロニェーゼ温玉添え〜 北海道産馬木葉のエゾシカ挽き肉（カタ､モモ、バラ）を使ったボロニェーゼ 水分が無くなるまでニンニクと香草、オリーブオイルで炒め、トマトソースと炒めた玉ねぎ、赤ワインを加えて5~6時間 …
オーストラリア🇦🇺産仔羊ショートロイン
2025年5月10日 お店の日記
『オーストラリア産🇦🇺仔羊ショートロインのアッロースト』 このショートロインは、仔羊🐑一頭からたったの５００グラム程度しかとれない超希少部位で、ほぼ１００％赤身のためクセも …
