お店の日記

桜を練り込んだパスタ

2024年4月13日 お店の日記

伊勢海老のテルミドール‼️

2024年3月22日 お店の日記

『和歌山県産　伊勢海老のテルミドール』 思いっきりクラシックフレンチなんで当店ではメニューに出てくる事はないんですけど、 テルミドールが大好きなお客様が毎回このお料理を予約してご注文されます 最近は予約時にいつものオタク …

赤舌平目🐟

2024年3月7日 お店の日記

『山口県産赤舌平目と北海道産帆立貝柱のロートロ ポルチーニのクレマ』 たまーに仕入れるんですけど、舌平目はお好きな方多いみたいですね、オススメで出してもすぐに無くなっちゃいます。 コースの魚料理で使う時は少しアレンジした …

🐇

2024年3月2日 お店の日記

『ハンガリー産　キュイス・ド・ラパンのコンフィ』 ウサギはもも肉が一番美味しい部位 とっても美しい色艶の身質でさっぱりとして食べやすい家禽です。 日本ではあまりなじみのないウサギ料理ですが、鶏肉より味がしっかりとしていて …

閖上赤貝‼️

2024年2月21日 お店の日記

『閖上産　赤貝のインサラータ　徳島県産すだち』 本玉と呼ばれ、高値で取り引きされる日本一の閖上赤貝 たまたま仕入れられたので、この日のコースの前菜に😋 東京 中野坂上のイタリアンレストラン イル クレッシ …

ガルガネッリ⁉️

2024年2月7日 お店の日記

気合い入れて作りました❗️ 自家製のパスタ『ガルガネッリ』 エミリア・ロマーナ州の伝統パスタ。 クルンっと筒状の形に筋が付いている独特の形。この筋をつけるのに使われているのが写真にある「Pet …

祝日ランチ営業⁉️

2024年2月6日 お店の日記

  2月12日（㊗️）ランチタイム（実はシェフの誕生日）🌙 2月23日（㊗️）ランチタイム（実は天皇陛下の誕生日）👑 今月 …

新物ホタルイカ🦑

2024年2月3日 お店の日記

今年の新物ホタルイカ入荷してます。🦑 前菜もいいなー、、、けどやっぱりパスタ🍝かな🧐 東京 中野坂上のイタリアンレストラン イル クレッシェンテ 【ランチ】 11:30~1 …

2024年2月1日 お店の日記

『Le delizie all´arancia rossa』 カンパーニャ州銘菓　デリツィエ・アル・リモーネをアレンジしてブラッドオレンジで作ったコースドルチェ 爽やかなオレンジの香りと甘〜いオレンジクリーム 土台には基 …

魚介類のペペロンチーノ

2024年1月28日 お店の日記

『北海道産4特真鱈白子と、、、、産地忘れたポワローのアーリオオーリオペペロンチーノ　イカ墨を練り込んだスパゲッティ』 4特というのは白子の等級で数が大きいほど高品質で4特は相当な高品質白子です。 ポワローはポロネギの事で …