お店の日記
イカスミを練り込んだあれこれ
2025年10月9日 お店の日記
前回投稿の続き 以前あげた鹿児島県吹上浜の月日貝と 青森県陸奥湾のナミノコ貝を使った イカスミ🦑を練り込んだ【パッパルデッレ】1枚目 イカスミを練り込んだ同じ生地で幅広のパッパルデッレ、 細 …
イカスミを練り込んだトルテッリーニ
2025年10月7日 お店の日記
【愛媛県産真鯛🐟の腹身と長野県産ブロッコリー🥦 を詰めた”トルテッリーニ ネーリ” 北海道産毛蟹のポモドーロ🍅】 イカスミを練り込んだ生地に詰め物を …
土日祝日のランチタイム貸切営業‼️
2025年9月27日 お店の日記
本日（土曜日） ランチタイム貸切営業です。 普段土日祝のランチタイムは営業しておりませんが ある程度の人数様での貸切営業は承っております。 最近は土日祝ランチタイムでの貸切利用が多いですね 学校関係のクラス会 年配のお客 …
珍しいご当地の貝 ２種🐚🐚
2025年9月25日 お店の日記
鹿児島県産 月日貝（ツキヒガイ）🌛🌞🐚 青森県産 小玉貝（コタマガイ）またはナミノコ貝🌊🐚 月日貝は西日本、特に山陰地方や九州地方の沿岸地域 …
【北海道産特大秋刀魚の燻製】
2025年9月12日 お店の日記
【北海道産特大秋刀魚の燻製】 もうご存知かもしれませんが、今年の秋刀魚は豊漁で 脂のノリが良く大きめのものが入荷出来てとても嬉しいですねー😃 お店の横のお庭で燻製ὁ …
白桃とスパークリングワインのトルタ
2025年9月4日 お店の日記
【白桃とスパークリングワインのトルタ ジェラートカラメッラ添え】🍑🍾 1番下はサクッとカリッと食感の良いクッキー生地 真ん中は口当たりの良い滑らかなムース 1番上はバニラとスパークリングワ …
黄金穴子と賀茂茄子のテリーヌ
2025年8月26日 お店の日記
【長崎県五島列島の黄金穴子と京都府産賀茂茄子のテリーヌ】 旬の穴子はホワイトポートワイン🍾とコンソメを使って ふっくらと柔らかく蒸し焼き 同じく旬の賀茂茄子は香草🌿を使ってトロトロになるま …
99歳 白寿のお祝い🥂
2025年8月14日 お店の日記
昨晩のディナーは久しぶりの貸切予約🌙 ご予約のお客様のお祖母様99歳 白寿のお祝い🥂 来店されたお客様方、皆様お若い方が多く お孫さんや、ひ孫のお客様もいらっしゃったのかな、、Ȅ …
〜オーストラリア産 タスマニアサーモンのマリネ〜
2025年8月7日 お店の日記
いやー、、、それにしても毎日暑くて外に出るのが億劫になってしまいますねー🥵 昨日はお盆期間の営業案内をいたしましたが、皆様はどのようにお過ごしのご予定ですか❓ & …
