お店の日記
【北海道産特大秋刀魚の燻製】
2025年9月12日 お店の日記
【北海道産特大秋刀魚の燻製】 もうご存知かもしれませんが、今年の秋刀魚は豊漁で 脂のノリが良く大きめのものが入荷出来てとても嬉しいですねー😃 お店の横のお庭で燻製ὁ …
白桃とスパークリングワインのトルタ
2025年9月4日 お店の日記
【白桃とスパークリングワインのトルタ ジェラートカラメッラ添え】🍑🍾 1番下はサクッとカリッと食感の良いクッキー生地 真ん中は口当たりの良い滑らかなムース 1番上はバニラとスパークリングワ …
黄金穴子と賀茂茄子のテリーヌ
2025年8月26日 お店の日記
【長崎県五島列島の黄金穴子と京都府産賀茂茄子のテリーヌ】 旬の穴子はホワイトポートワイン🍾とコンソメを使って ふっくらと柔らかく蒸し焼き 同じく旬の賀茂茄子は香草🌿を使ってトロトロになるま …
99歳 白寿のお祝い🥂
2025年8月14日 お店の日記
昨晩のディナーは久しぶりの貸切予約🌙 ご予約のお客様のお祖母様99歳 白寿のお祝い🥂 来店されたお客様方、皆様お若い方が多く お孫さんや、ひ孫のお客様もいらっしゃったのかな、、Ȅ …
〜オーストラリア産 タスマニアサーモンのマリネ〜
2025年8月7日 お店の日記
いやー、、、それにしても毎日暑くて外に出るのが億劫になってしまいますねー🥵 昨日はお盆期間の営業案内をいたしましたが、皆様はどのようにお過ごしのご予定ですか❓ & …
〜US牛タンのサルタート〜
2025年7月31日 お店の日記
柔らか〜く煮込んでから表面だけパリッと焼き上げているので、香ばしくもあり、トロけるほど柔らかでもあり。 ポメリーマスタードとサルサヴェルデでさっぱりと 付け合わせのお野菜もイルクレッシェンテでは 旨味と栄養 …
〜津軽鶏モモ肉インパデッラ〜
2025年7月22日 お店の日記
海の日も過ぎ、夏休みシーズンを迎えましたね🌊 今年の夏はどのようにお過ごしでしょうか☀ 写真のお肉はアラカルトメニューの『津軽鶏のモモ肉インパデッラ』Ǵ …
