お店の日記

イタリア土着品種赤ワイン

2024年5月16日 お店の日記

見た事も聞いた事もない？？？ チェザネーゼ…ロンガネージ…モニカ…ススマニエッロ…ネーロブオーノ 呪文のような言葉の綴りですが、この言葉全てイタリアの赤ワインの葡萄品種の名前なんです🍇 イタリアには「地葡 …

母の日🌸

2024年5月12日 お店の日記

  早速前回投稿の　『前菜盛り合わせファストパス』をご覧頂いたお客様から予約時にファストパスお願いしますというご予約が何件も‼️ アラカルトのメニューの中にもこういう事が可能ですよと …

前菜盛り合わせファストパス‼️

2024年4月28日 お店の日記

『前菜の盛り合わせファストパス‼️』 ファストパスとは テーマパークなどで、 人気アトラクションが長蛇の列に並ばずに優先的に入場できるので、待ち時間を大幅に短縮し、効率よくパーク内を遊園するこ …

桜を練り込んだパスタ

2024年4月13日 お店の日記

伊勢海老のテルミドール‼️

2024年3月22日 お店の日記

『和歌山県産　伊勢海老のテルミドール』 思いっきりクラシックフレンチなんで当店ではメニューに出てくる事はないんですけど、 テルミドールが大好きなお客様が毎回このお料理を予約してご注文されます 最近は予約時にいつものオタク …

赤舌平目🐟

2024年3月7日 お店の日記

『山口県産赤舌平目と北海道産帆立貝柱のロートロ ポルチーニのクレマ』 たまーに仕入れるんですけど、舌平目はお好きな方多いみたいですね、オススメで出してもすぐに無くなっちゃいます。 コースの魚料理で使う時は少しアレンジした …

🐇

2024年3月2日 お店の日記

『ハンガリー産　キュイス・ド・ラパンのコンフィ』 ウサギはもも肉が一番美味しい部位 とっても美しい色艶の身質でさっぱりとして食べやすい家禽です。 日本ではあまりなじみのないウサギ料理ですが、鶏肉より味がしっかりとしていて …

閖上赤貝‼️

2024年2月21日 お店の日記

『閖上産　赤貝のインサラータ　徳島県産すだち』 本玉と呼ばれ、高値で取り引きされる日本一の閖上赤貝 たまたま仕入れられたので、この日のコースの前菜に😋 東京 中野坂上のイタリアンレストラン イル クレッシ …

ガルガネッリ⁉️

2024年2月7日 お店の日記

気合い入れて作りました❗️ 自家製のパスタ『ガルガネッリ』 エミリア・ロマーナ州の伝統パスタ。 クルンっと筒状の形に筋が付いている独特の形。この筋をつけるのに使われているのが写真にある「Pet …

祝日ランチ営業⁉️

2024年2月6日 お店の日記

  2月12日（㊗️）ランチタイム（実はシェフの誕生日）🌙 2月23日（㊗️）ランチタイム（実は天皇陛下の誕生日）👑 今月 …