お店の日記
〜ドレッシング仕込中‼️〜
2025年5月28日 お店の日記
ランチのサラダで大人気なドレッシングの仕込み風景✨ ミキサーを4台も使って何回も仕込みしてます‼️ よくこのドレッシングを販売してほしいというお声も頂 …
空豆を練り込んだキタッラ
2025年5月26日 お店の日記
〜空豆を練り込んだキタッラ〜 一般家庭ではあまり使わないイメージですが、空豆 イタリアではめちゃくちゃよく使います 乾燥の空豆みたいな商品もありますし、 太っといさやに入っていて、 さやから外して茹でるんですが、 茹でた …
〜フランス産アスパラソヴァージュ〜
2025年5月22日 お店の日記
毎年この2〜3週間くらいしか入荷しない フランスの初夏を彩る食材 パスタに入れたり、メイン料理の付け合わせにしたり アスパラソヴァージュをメインにしたコースの 一品を考えたりと使い方は様々です 前菜の盛り合 …
エゾシカ肉のボロニェーゼ〜温玉添え〜
2025年5月21日 お店の日記
〜エゾシカ肉のボロニェーゼ温玉添え〜 北海道産馬木葉のエゾシカ挽き肉（カタ､モモ、バラ）を使ったボロニェーゼ 水分が無くなるまでニンニクと香草、オリーブオイルで炒め、トマトソースと炒めた玉ねぎ、赤ワインを加えて5~6時間 …
オーストラリア🇦🇺産仔羊ショートロイン
2025年5月10日 お店の日記
『オーストラリア産🇦🇺仔羊ショートロインのアッロースト』 このショートロインは、仔羊🐑一頭からたったの５００グラム程度しかとれない超希少部位で、ほぼ１００％赤身のためクセも …
馬肉、プロシュートと赤肉メロンとブッラータチーズのインサラータ‼️
2025年5月6日 お店の日記
イタリア産馬🐴肉のプロシュート、茨城県産赤肉メロン🍈とブッラータチーズ🧀のインサラータ🥗 馬肉独特の旨味や赤肉メロンの甘みとブッラータチーズのトロリとした食 …
ファゴッティーニ‼️
2025年4月18日 お店の日記
『ハンガリー産ウサギモモ肉のコンフィとトリュフ、ペコリーノチーズを詰めた、ファゴッティーニ カロータ』 有機人参をピューレにして練り込んだパスタ生地でウサギとトリュフ、ペコリーノチーズを中に詰め込んだ詰め物パスタです。 …
マサバのソットアチェート
2025年4月13日 お店の日記
『京都府 若狭湾産 マサバのソットアチェート 神奈川県産 鳥節のインサラータ』 『ソットアチェート』ワインビネガーの下という意味のイタリア語 白ワインビネガーに漬け込んでからニンニク🧄とハーブdz …
