メニュー紹介
おすすめパスタの一品
2020年11月16日 メニュー紹介
『熊本県天草産 猪肉のラグー赤ワイン煮込み エミリア・ロマーニャ州のガルガネッリ』 秋冬のこの時期、ジビエ系が美味しく恋しくなりますね。 しっかりとした味わい、ショートパスタなのでパクパクとつまみながら赤ワインなどと共に …
こんな事もやっています
2020年11月13日 メニュー紹介
『コルツェッティ』というイタリア・リグーリア州発祥のパスタ。専用の木製スタンプで家紋やロゴなどを押して作ります。 今回はほうれん草を練り込んだ生地を使って作りました✨ 木製スタンプは本来職人が手作りで彫るの …
こんなバージョンも
2020年11月9日 メニュー紹介
『熊本県産車海老とカルドンチェッロ ほうれん草を練り込んだタリオリーニ アーリオオーリオ』 イカスミを練り込んだパスタもいいですが、自家製のほうれん草を練り込んだタリオリーニも車海老と好相性。カルドンチェッロの風味と食感 …
寒い日には…
2020年11月4日 メニュー紹介
今日、東京地方で３年ぶりに木枯らし１号が吹いたとか😵 そんな寒い日に… 『北イタリア料理 牛ほほ肉の赤ワイン煮込み マスカルポーネチーズと共に』 季節を問わずディナーメイン料理の人気メニューですが、冬にか …
おすすめのパスタ
2020年11月2日 メニュー紹介
『熊本県産車海老と京都万願寺唐辛子 イカスミを練り込んだスパゲティ アーリオオーリオ』 活きのいい車海老と肉厚で柔らかく辛味もない万願寺唐辛子を合わせイカスミを練り込んだスパゲティで🍽
おすすめの一品
2020年10月30日 メニュー紹介
『北海道産 新物真鱈白子とイタリア・プーリア州のきのこ【カルドンチェッロ】の香草パン粉焼き』 イタリアの踵、プーリア州の希少なきのこ「カルドンチェッロ」。肉厚でしっかりとした歯応え。白子の濃厚でふわりとした味と食感とのコ …
おすすめパスタ
2020年10月19日 メニュー紹介
『鴨モモ肉のラグー 赤ワイントマトソース エミリア・ロマーニャ州の郷土パスタ ガルガネッリ』 「ガルガネッロ」（小鴨）が語源のパスタ『ガルガネッリ』。 名前の由来の通り、鴨の煮込みソースは勿論、野鳥系の煮込みソースとの相 …
